La pregunta que més escolto a la barra no va de notes de tast. És alguna versió de: surto a pedalar a les deu, què em demano? Després d'anys fent cafè per a gent amb cales, i de beure-me'l abans de les meves pròpies rutes, aquesta és la resposta honesta.
La versió curta: la cafeïna necessita entre 40 i 60 minuts per arribar al seu pic, poc volum guanya molt volum abans d'un inici dur, i el cafè no és ni esmorzar ni hidratació. El detall, a continuació.
Quan fa efecte la cafeïna
La cafeïna s'absorbeix ràpid, però l'efecte màxim arriba entre 40 i 60 minuts després d'acabar-te la tassa. Això té una conseqüència pràctica: demana el cafè segons quan es posa dura la ruta, no segons quan comença.
Si el teu primer port és a una hora, un espresso en sortir arriba al moment perfecte. Si comences amb intensitat des de la porta, pren-te el cafè mentre et vesteixes, no mentre et poses les sabatilles. I per a la majoria, un bon espresso doble és suficient; més cafè no vol dir més cames.
Espresso o filtre: pensa en volum
Un espresso doble i un filtre gran porten una quantitat comparable de cafeïna. La diferència és el líquid: 60 ml contra 250. Just abans d'una ruta, això importa. L'espresso s'acaba en dos glops i no deixa res ballant a l'estómac a la primera pujada.
El filtre és la millor opció quan tens temps. Si ets al cafè 45 minuts abans de sortir, un cafè de filtre és una manera més lenta i amable de prendre la mateixa cafeïna, i el líquid extra s'agraeix els dies de calor. El flat white queda al mig: la llet el converteix més en un petit mos que en un xut ràpid, i justament per això és millor amb menjar que en lloc del menjar.
Què menjar amb el cafè
Cafè amb l'estómac buit abans d'una ruta llarga és un error de novell que fins i tot els veterans repeteixen. Per a rutes de més de dues hores, menja de debò entre 90 minuts i dues hores abans: el nostre bagel de massa mare o un bol de recuperació demanat com a bol de pre-ruta funcionen, i molts ciclistes fan exactament això abans del Sunday Roll.
A prop de la sortida, mantén-ho petit i simple. Un tall de pa de plàtan amb el teu espresso 45 minuts abans d'un rodatge suau és al seu punt. Guarda el bol d'açaí per a després de la ruta o per als dies de descans; la fruita i la granola són fantàstiques, però un bol fred just abans d'una arrencada freda no és amic de tothom.
El matís de la hidratació
El cafè és lleugerament diürètic, però en dosis normals no et deshidrata; dècades de bevedors habituals ho demostren cada matí. El risc real és més simple: comptar el cafè com a líquid i sortir amb els bidons a mitges.
Així que la regla a la nostra barra és aquesta: el cafè és per al cap, l'aigua és per a les cames. Omple els dos bidons abans de sortir, sobretot de juny a setembre, i beu un got d'aigua amb el teu espresso, que a més és com se serveix a gairebé tota Catalunya.